和菓子と砂糖の蜜なる関係−4

唐衣
唐衣
 
和菓子と砂糖の
蜜なる関係−4
和菓子と砂糖の
蜜なる関係−3
和菓子と砂糖の
蜜なる関係−2

和菓子と砂糖の
蜜なる関係−1

スポーツと砂糖-16

スポーツと砂糖-15
スポーツと砂糖-14
スポーツと砂糖-13

スポーツと砂糖-12
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スポーツと砂糖-10

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スポーツと砂糖-8
スポーツと砂糖-7
スポーツと砂糖-6
スポーツと砂糖-5
スポーツと砂糖-4
スポーツと砂糖-3

スポーツと砂糖-2
スポーツと砂糖-1

悲しい過去をもつ南国の酒−2
悲しい過去をもつ南国の酒−1
織田信長と砂糖−3

織田信長と砂糖−2
織田信長と砂糖−1
子どもの成長に“砂糖の力”が不可欠

砂糖は脳に素早く届くエネルギー
砂糖は笑顔のエネルギー
砂糖は料理のベストパートナー
 
砂糖は米や蕎麦などと同じ炭水化物1g=4k cal
砂糖は料理のベストパートナー

砂糖は運動能力を伸ばすエネルギー源

砂糖で心もカラダもリラックス
砂糖を上手に摂って健康なカラダづくり
砂糖は脳とカラダに大切なエネルギー

砂糖には消費・賞味期限はありません
子供の成長に“砂糖の力”が不可欠
砂糖は植物から作られた自然食品


砂糖は笑顔のエネルギー

砂糖は料理のベストパートナー
砂糖啓発 オリゴ糖と健康

砂糖啓発 オリゴ糖と健康
砂糖啓発 ニッポン放送で「放送された内容」紹介-3
砂糖啓発 ニッポン放送で「放送された内容」紹介-2
砂糖啓発 ニッポン放送で「放送された内容」紹介-1
砂糖啓発活動で分かった砂糖の理解度
ニッポン放送で「食生活や健康」のエピソード放送中
平成25年度砂糖啓発活動を実施中
平成25年度砂糖啓発活動を実施
平成25年度砂糖啓発活動に協力
お砂糖の種類と特徴

お砂糖の種類と特徴
お砂糖の種類と特徴
お砂糖の種類と特徴


砂糖は植物からつくられた天然食品
砂糖は植物からつくられた天然食品
砂糖は、エネルギー補給にも最適!
砂糖を摂るのも、タイミングが大事!
効果的な筋肉づくりに、砂糖が役立つ
砂糖と記憶力
砂糖で心もリラックス
脳のエネルギーはブドウ糖だけ
砂糖の誤解(その3)砂糖と虫歯
砂糖の主成分、ショ糖が調理で大活躍
朝のお菓子と紅茶で起きるのを楽しみに
砂糖は脳の重要な栄養源である-2
砂糖は脳の重要な栄養源である
砂糖ミルク入りコーヒーの効用
砂糖の誤解(その2) 砂糖と糖尿病
砂糖の誤解(その1) 砂糖と肥満
一番甘いのはどの砂糖?
砂糖の賞味期限は?
砂糖の賢い使い方
料理にかかせないすごい力が7つもあります!
子供の成長に“砂糖の力”が不可欠!


砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖と体の関係
砂糖と体の関係
砂糖と健康
砂糖の啓発
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖とは何か?
砂糖の始まり

●和菓子と砂糖の蜜なる関係 京菓子司 甘春堂 木ノ下稔氏

■お菓子と甘味の関係について

 巷には甘くない菓子も多いようです。しかし、本来お菓子は甘い物であり、たっぷりの砂糖を使って、甘みを十分に味わっていただくと同時に、甘味がくどくなりすぎないものを作ることが重要であると、私は考えております。低甘味で2つも3つも食べられるお菓子は、結果的に高カロリーを摂取することになりかねませんし、なにより甘くないお菓子は美味しくありません。

■今後の和菓子について

 さて、和菓子の歴史に始まり、和菓子と砂糖の関係、最近の消費者の嗜好と見てきました。最後に今後の和菓子についてお話いたします。

 最近、私どもの店に来られるお客様で、「子供がアレルギーで・・・」「和菓子はカロリーが低いですか?」といった相談をうけることがあります。

 昔ながらの和菓子屋さんでは、原料に食物アレルギーとなる特定原材料(えび、かに、卵、小麦、そば、落花生、乳)をほとんど使いません。私どもの店でも、卵と小麦、そばは使いますが、それは三笠(京都ではどら焼きを三笠と呼びます)などの焼き菓子のみです。さらに、脂肪を多く含む食材を使わないので、低カロリーのお菓子ができあがります。同時に、十分な甘さももっているので、1個で満足できるように作ってあります。

 このように、現代の人に和菓子は、アレルギーの少ない、低カロリーなお菓子として見直されてきているのではないでしょうか。また、砂糖とともにキシリトール、トレハロースといった新しい機能を持つ甘味料が使われてきていることにも注目しています。砂糖と組み合わせてこれらの新しい素材を使い、全く新しい特性をもった美味しいお菓子がでてくることを今後の和菓子業界に期待したいと思います。

砂糖啓発活動ポスタ−
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