甘さと日本人−1

甘葛
甘葛
 
甘さと日本人-1
甘い砂糖の癒し効果

和菓子と砂糖の

蜜なる関係−4

和菓子と砂糖の
蜜なる関係−3
和菓子と砂糖の
蜜なる関係−2

和菓子と砂糖の
蜜なる関係−1

スポーツと砂糖-16

スポーツと砂糖-15
スポーツと砂糖-14
スポーツと砂糖-13

スポーツと砂糖-12
スポーツと砂糖-11
スポーツと砂糖-10

スポーツと砂糖-9
スポーツと砂糖-8
スポーツと砂糖-7
スポーツと砂糖-6
スポーツと砂糖-5
スポーツと砂糖-4
スポーツと砂糖-3

スポーツと砂糖-2
スポーツと砂糖-1

悲しい過去をもつ南国の酒−2
悲しい過去をもつ南国の酒−1
織田信長と砂糖−3

織田信長と砂糖−2
織田信長と砂糖−1
子どもの成長に“砂糖の力”が不可欠

砂糖は脳に素早く届くエネルギー
砂糖は笑顔のエネルギー
砂糖は料理のベストパートナー
 
砂糖は米や蕎麦などと同じ炭水化物1g=4k cal
砂糖は料理のベストパートナー

砂糖は運動能力を伸ばすエネルギー源

砂糖で心もカラダもリラックス
砂糖を上手に摂って健康なカラダづくり
砂糖は脳とカラダに大切なエネルギー

砂糖には消費・賞味期限はありません
子供の成長に“砂糖の力”が不可欠
砂糖は植物から作られた自然食品


砂糖は笑顔のエネルギー

砂糖は料理のベストパートナー
砂糖啓発 オリゴ糖と健康

砂糖啓発 オリゴ糖と健康
砂糖啓発 ニッポン放送で「放送された内容」紹介-3
砂糖啓発 ニッポン放送で「放送された内容」紹介-2
砂糖啓発 ニッポン放送で「放送された内容」紹介-1
砂糖啓発活動で分かった砂糖の理解度
ニッポン放送で「食生活や健康」のエピソード放送中
平成25年度砂糖啓発活動を実施中
平成25年度砂糖啓発活動を実施
平成25年度砂糖啓発活動に協力
お砂糖の種類と特徴

お砂糖の種類と特徴
お砂糖の種類と特徴
お砂糖の種類と特徴


砂糖は植物からつくられた天然食品
砂糖は植物からつくられた天然食品
砂糖は、エネルギー補給にも最適!
砂糖を摂るのも、タイミングが大事!
効果的な筋肉づくりに、砂糖が役立つ
砂糖と記憶力
砂糖で心もリラックス
脳のエネルギーはブドウ糖だけ
砂糖の誤解(その3)砂糖と虫歯
砂糖の主成分、ショ糖が調理で大活躍
朝のお菓子と紅茶で起きるのを楽しみに
砂糖は脳の重要な栄養源である-2
砂糖は脳の重要な栄養源である
砂糖ミルク入りコーヒーの効用
砂糖の誤解(その2) 砂糖と糖尿病
砂糖の誤解(その1) 砂糖と肥満
一番甘いのはどの砂糖?
砂糖の賞味期限は?
砂糖の賢い使い方
料理にかかせないすごい力が7つもあります!
子供の成長に“砂糖の力”が不可欠!


砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖と体の関係
砂糖と体の関係
砂糖と健康
砂糖の啓発
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖の啓発活動
砂糖とは何か?
砂糖の始まり

●うまさと直結 食文化つくる MIHO MUSEUM館長 熊倉功夫 氏 1943生

 日本の食文化では、「うまい」と「甘い」が直結しています。おいしい野菜を「甘みがある」と表現するのも、野菜に含まれるうまみを「甘み」ととらえているからです。
 日本人はかつて、甘いものを口にすることはなかなか難しかった。砂糖は非常に貴重品で、食べ物というよりも「薬」として扱われていました。

 砂糖に代わって使われたのが、水あめや甘葛です。甘葛は木の蔦からとれる甘味料で、「枕草子」や「今昔物語」にも出てきます。ただ、甘葛をとるのには手間がかかる。ぜいたく品でした。庶民が楽しめる甘みは、干し柿などの果物が中心でした。

ようかん 大十字
ようかん 大十字

 菓子は、もともとはお茶と関係なく、食後のデザートとして出されていました。中世になると種類が増え、まんじゅうやようかんなど、いまの菓子につながるものも現れます。単なるスイーツではなく、攘災招福、災いをはらって福を招くという願いがこめられています。3月3日の節句に草餅を食べるのは、よもぎの香りの強さが災いをはらうと考えられていたからです。

 江戸時代になると、茶の湯が普及し、茶菓子が発達します。ただ、まだ砂糖は貴重品ですから、みそで甘みを出しました。いまもある「味噌松風」などはその流れをくんでいます。

 武屋文化とも結びついていて、6月16日の「嘉祥の日」には、将軍家から大名や旗本に菓子が配られる習慣がありました。17世紀末の「男重宝記」は、男性が知っておくべきことを網羅した実用書ですが、菓子の種類が250ほともあげられています。男の教養だったわけです。

(つづく)

砂糖啓発活動ポスタ−
砂糖啓発活動ポスタ−

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